Puerro caretán 2

Variedad de hoja ancha y corta de color verde grisáceo, la parte comestible mide de 6 a 8 centímetros. Es de crecimiento rápido y muy resistente al frío.

El puerro es una planta comestible cuyo nombre científico es Allium porrum, y pertenece a la familia botánica de las liliáceas, compuesta por más de 4000 especies, entre las cuáles se encuentran otros deliciosos alimentos como la cebolla, la cebolleta, el espárrago o el ajo.

Aunque el nombre que se suele utilizar a esta especie es puerro, tanto a la planta como al vegetal comestible, en algunos lugares se la llama ajo porro o ajoporro todo junto.

Si encuentras una receta en inglés, se verá que el nombre más común para definir a los puerros en ese idioma es leek, pero también en ocasiones le llaman green garlic, cuya traducción literal sería “ajo verde”.

Si bien recuerda en mucho a las cebollas, la gran diferencia es que el bulbo no es redondo sino más bien cilíndrico y alargado, pese a que en el huerto, al menos durante la primera parte de la cosecha tengan un aspecto muy similar al de las cebollas y los cebollinos.

Pero al igual que sus hermanas cebollas, los puerros también están compuestos por capas que se van haciendo más blandas hacia el centro, excepto que esté espigado: en ese caso el tallo del puerro será más bien duro y difícil de comer.

En lo referente a su cultivo, esta planta se puede adaptar a todo tipo de climas, aunque en condiciones de 12 a 22 grados es donde mejor crece. Esto no quita que pueda ser plantado en climas más fríos, ya que esta hortaliza es muy resistente a las temperaturas bajas.