Stevia rebaudiana

Planta perenne, que alcanza una altura de 80 cm y sus hojas son la parte más dulce de la planta y donde residen sus propiedades.

Su periodo de siembra y de floración es durante todo el año.

En una época en la que no paran de aflorar los sustitutos del azúcar, la stevia se ha impulsado como uno de ellos. El cultivo de esta planta originaria de Paraguay se ha expandido a países como Brasil o Japón y su consumo se ha incrementando rápidamente en los últimos años en países como España. Esto se debe a que se le considera un edulcorante natural y con más beneficios que el azúcar. Sin embargo, hay que atender a qué compramos realmente en el mercado.

No todo lo que se anuncia como stevia, es realmente el extracto de la planta en sí, sino que se trata de glucósidos de esteviol, que aunque no es perjudicial, no es mejor que otro edulcorante como el azúcar. Esto se trata de una alteración para extraer el sabor dulce de la planta.

No obstante, si atendemos a la stevia como tal, se trata de un producto que permite endulzar bebidas y comidas incluso más que el azúcar y que no reporta calorías.

Valor nutricional (por cada 100 gramos)

Calorías: 0 kcal

Grasas: 0 gr

Proteínas: 0 gr

Hidratos de carbono: 0